Jedną z moich ulubionych wiosennych tradycji jest sianie, no i oczywiście jedzenie rzeżuchy. Lubię jej lekko pikantny smak, soczyście zielony kolor i tą wiosenną delikatność. Co kryje w sobie ta drobna, zielona roślinka?
Szparagi to warzywa bardzo sezonowe, u nas dostępne tylko przez kilka tygodni (maj-czerwiec), by zdążyć nasycić się ich delikatnym smakiem trzeba być czujnym :). Na straganach można spotkać kilka odmian szparagów: białe, zielone o grubych łodygach i zielone dzikie, długie i cienkie. Mimo różnic są pędami tego samego gatunku, a różna barwa wypustek wynika z różnego sposobu uprawy - zielone wypustki wyrastają nad powierzchnię gruntu, a białe rosną przysypane ziemią lub przykryte folią.
Od dziecka uwielbiałam makowce i kluski z makiem, odpowiada mi ta goryczka i bakalie, które swoją słodyczą równoważą smak maku. Mak zawsze kojarzył mi się ze świętami, babcią zwijającą makowce, Wigilią.
Poszukując opisu tej rośliny, odkryłam fascynujące polskie zwyczaje związane z makiem. Jego usypiające i narkotyczne właściwości znane były już ok. 1500 r.p.n.e. kiedy to stosowano go do uśmierzania bólu w rejonach Azji Mniejszej i w starożytnej Europie.
Witajcie w DOBRYM MIEJSCU
Zapraszam do korzystania z moich doświadczeń kulinarnych i nie tylko :)
Magda
