Tak jak kolega napisał, nic nie można nadpisywać, bo to mocno utrudni czy wręcz uniemożliwi odzyskanie danych.
Odzyskać można tylko trzeba mieć odpowiednie oprogramowanie oraz know-how.
Różnie to też wygląda z poszczeólnymi plikami. Jeżeli plik jest duży albo jeżeli jest to grafika to dosyć istotną kwestią jest, aby nie doszło do defragmentacji.
Jeżeli mocno Ci na tym zależy to tutaj jeszcze dopytaj:
https://www.avidata.pl/odzyskiwanie-danych-z-karty-pa...
Myślę, że powinni pomóc.